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驢肉、馬肉、騾子肉的區別

時間:2020-06-16 16:37:40 本站關鍵詞:驢肉批發 作者:zhishun

驢肉、馬肉、騾子肉有一些相似之處,不過還是可以分辨出來的。首先是馬肉最容易區分出來。因為馬肉比起驢肉有一些腥膻的味道,類似于牛肉,但比牛肉難聞!而且馬的肌肉比較發達,吃起來肉質較硬!而且馬肉的顏色是暗紅色,而驢肉的顏色是紅褐色,二者相比,驢肉的顏色顯淺!

圖片對比:下面三個圖從上到下依次為驢肉、馬肉、騾子肉

驢肉和騾子肉區別:騾子的確是驢和馬的雜交種,分為驢騾(公馬和母驢的種間雜種)和馬騾(母馬和公驢的種間雜種),咱們有老話這么說,鐵驢鐵馬鋼騾子!說明騾子耐勞型很好,繼承了二者的優點。

所以,和馬一樣,肉的纖維差別很大。驢肉細膩,而騾子肉粗糙,脂肪少,肉質很柴,味道也更膻!

馬肉纖維較粗,肉絲成塊狀,呈暗紅色,脂肪少,煮熟后,會有類似牛肉的腥膻味道, 塞牙。

驢肉纖維較細,肉絲成絲狀,煮熟后,沒什么特殊味道,煮熟后的結締組織較為透明,瘦肉纖維煮熟后也較為松散 ,入口松軟。


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