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如何用驢腱子肉制作五香醬驢肉

時間:2020-11-24 11:28:13 本站關鍵詞:驢肉批發 作者:zhishun

對于專門驢肉批發的天添樂來說,針對于不同部位的驢肉有不同的吃法。今天我們就來說一下秘制五香醬驢肉的具體制作方法:

驢肉批發

原料

驢腱子肉 6斤左右

腌料:

老抽 2大匙

生抽 3大匙

料酒 6大匙

調味料:

蔥 1大顆

姜 6片

大蒜 1頭

羅漢果 1個

白胡椒粒 少許

大料 3個

草果 2個

肉蔻 3到4個

草寇 3到4個

干辣椒 5,6顆

良姜 2到3片

白芷 2到3個

小茴香 1小匙

腐乳 2塊兒

腐乳汁 1大匙

干黃醬 200g

具體制作方法:

1.驢肉買回來洗干凈用清水浸泡5到6個小時。之后找一個大鍋,把驢肉放入鍋中,放入所有腌料,拌均勻,腌制3到5個小時

2.蔥切成段,姜切片備用

4.把除了腐乳,腐乳汁,干黃醬之外的所有干的調味料,放入碗中備用

5.鍋中倒入少許的油,放入步驟(4)的調味料和蔥姜蒜,翻炒出香味。

6.香味出來之后,鍋中加入開水,水的量要莫過驢肉,燒一會兒,讓調味料溶于水中

7.把步驟(6)的汁倒入腌制的驢肉中,家常菜譜大全然后放入腐乳和腐乳汁,干黃醬用水稀釋之后也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋,因為驢肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本沒有,如果有,等鍋開之后漂出血沫就可以了

8.鍋開之后,蓋上蓋子,小火,小吃的做法慢慢的醬,大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之后,不要馬上吃,要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦

這醬驢肉當年菜絕對可以,關鍵是味道真的很好。醬的時候,就聞到家里全都是驢肉的香氣。而且驢肉很健康,老人孩子都可以食用。建議選擇驢腱子肉,我覺得口感非常好。快過年了,大家不妨試一下。自己醬的驢肉做驢肉火燒特別好吃,而且作為年菜的前菜真的非常好。

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